1、首先在烧烤的进程中，不要总是不停地翻烤食物。
2、在翻烤食物时，食物必需受热到必定水平才容易翻面。
3、如果翻面后，部分食物粘在了网架上，解释蛋白质还没有完整受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
4、食物在烧烤进程中，时光越长，水分和油脂的流失就越大，口感就会干涩。
5、因此在烧烤时适量刷些烧烤酱，可坚持食物的湿润度，增长味道，但不要一次刷得过多。
6、超市里的烧烤酱味道较重，建议大家自制酱料。
7、最简略的办法，可以将甜面酱加辣椒油、少许酱油、糖、柠檬计调制。
8、烤牛肉、鸡肉等肉类时，简略地用手指触摸就能断定熟度,触觉还很滑软的时候是一成熟。
9、触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟。
10、表面变成棕褐色，根本上是五成熟。
11、当手指按压表面，认为紧致但富有弹性的时候是七成熟。
12、当肉质变得坚硬就表现已经全熟了。
13、无需将牛排等须要冷藏的肉类变回正常温度后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上没有特殊显著的差别。
14、出于卫生的斟酌，还是将肉类坚持冰鲜冷藏的状况，等一切都预备好了，直接上烤架吧。
15、刚烤上的肉类食品先不要急着刷油，待烤热、收紧后再刷油。
16、其他食品可以烤的时候就刷油。
17、油不要刷多，以刷完后不滴油为尺度，烤的进程中要尽量避免油滴落烧烤炉中。
18、如果有油滴到炭火里，会发生很高的火焰，烤焦网架上的食物。
19、如果喷洒水，只会发生烟灰污染食物。
20、其实只要在火中撒些盐就可解决问题。所以食物腌渍的时候盐别放太多。
21、约在食物烤至五成熟的时候，就开端撒孜然、辣椒粉等调料了。撒完后把烤串互相压擦，让调料均匀散布在烤串上。
