文章目录

• [冷马齿苋]
• [凉拌茄子]
• [冷生菜丝]
• 【杭白菊拌鸡蛋】
• [洋葱拌芹菜]
• [冷豆子]
• [凉拌莲藕片]

导语:分享8道美味凉菜，10分钟上桌，提神开胃，解闷。

最近气温越来越高，这里最高气温达到了38度。天气热了就没胃口吃饭，总想吃点脆爽的东西。今天整理了8个特别适合夏天吃的凉拌菜。它们简单易做，清爽开胃，很少有油烟。喜欢的朋友可以收藏起来试着做，这样你就不会每天桌上都是一样的样品了。

[冷马齿苋]

1.准备一把新鲜马齿苋去根。将马齿苋洗净，放入开水锅中焯一下。马齿苋焯水时间不宜过长，容易粘在一起。

2.焯水后，取出冷水。水干净后，开始调味。加盐，生抽，香醋，辣椒油，芝麻酱，放不放都可以。蒜泥一定要放入味。拌匀后即可食用。是不是很简单？

[凉拌茄子]

1.首先，准备两个嫩紫色的茄子。茄子洗净后，从中间切开，再切成小条，放在盆里备用。

2.在盆中加入一勺食用盐，然后加入适量的水和白醋，浸泡8分钟。这样可以防止茄子氧化变黑。8分钟后，将茄子挤干，放入盘中。

3.锅里的水烧开后，将茄子放入蒸笼，大火蒸12分钟左右。下一步是准备果汁。将几粒蒜剁成沫，将小米切成一圈，放入碗中，加入酱油、香醋、盐、糖、香油、少许水，再加入一些葱花。搅拌均匀后，把汁倒在茄子上，美味的凉拌茄子就完成了。

[冷生菜丝]

1.准备一棵深绿色的生菜。切成片，切丝，放入锅中。然后加入少许盐腌制生菜5分钟。腌制的生菜吃起来会又脆又脆。

2.用腌生菜条稍微挤一下水。把腌好的水倒掉，放在盆里。

3.准备几粒蒜，剁成沫，放锅里。也可以放一些小米辣圈或者干辣椒。然后，将锅里的油加热，倒在蒜末和辣椒上，刺激香味。加入盐、糖、鸡粉、酱油、香油和香醋。带上一次性手套，抓起混匀，然后放在盘子里！

【杭白菊拌鸡蛋】

1.准备一把菊花，4个鸡蛋，一把粉丝或粉条，2个小米椒。

2.将鸡蛋放入锅中，煮6分钟。将鸡蛋煮熟，然后捞出冷水备用。

3.将洗净的藜蒿放入开水锅中焯一分钟，捞出，切成小块，放入盆中备用。将事先用开水浸泡过的粉条洗净，放入盆中，加入蒜末、盐、酱油、蚝油、香醋、香油、鸡粉，搅拌均匀，放入盘中。

4.鸡蛋去皮，切成两半，放在盘子周围围成一圈。也可以在鸡蛋上面挤一些孩子爱吃的番茄酱。一个好吃好看的菊花配鸡蛋就完成了。

[洋葱拌芹菜]

1.一个洋葱，一个欧芹，半个豆皮。先把芹菜处理一下，洗干净备用。

2.跟大家分享一下洋葱怎么切的时候不会辣眼睛？准备一盆水，把洋葱切成四块半，泡在清水里，不会烫到眼睛。另一个最简单的方法是切洋葱的时候打开抽油烟机，效果也不错。

3.香菜切段备用，豆皮切丝，泡好的洋葱切丝。

4.准备一锅水，水烧开后加一勺盐，将芹菜和豆皮放入锅中焯一下。焯水后捞出，晾凉备用。

5.准备一盆蔬菜调味汁，放入酱油、盐、糖、香醋、辣椒油、香油，搅拌均匀，再放入葱、香菜、豆皮。最后把蔬菜拌均匀，在盘子上撒一些熟芝麻，开胃解腻的酒就可以上桌了。想减肥的女生也可以多吃！

[冷豆子]

1.做凉豆。选豆的时候尽量选嫩的。将豆子洗净，切成段备用。小米辣切成斜圈备用，青椒切块，大葱切成斜圈，大蒜压扁成蒜末。

2.锅里烧开水加食用盐，加点油。水烧开后，将豆子在水中浸泡3分钟，然后捞出。然后用凉开水降温，可以防止豆子变色。

3.将豆角和配菜放在一起，加入盐、酱油、蒜沫、香油和糖，搅拌均匀。夏天来这个盘子。提神醒脑，吃腻了！

[凉拌莲藕片]

1.将莲藕去皮，切成薄片，盆中准备半盆水，加入淀粉和白醋，再放入莲藕片清洗干净。加白醋的目的是防止莲藕变色，淀粉可以清洗莲藕孔内的污垢。

2.最后用流水将莲藕片清洗干净，锅中准备水，加入食用盐。水烧开后，将莲藕片放入其中，加入一些白醋，将莲藕片在水中浸泡一分钟，捞出冷水备用。

3.在碗里准备蒜末、姜末、小米椒和葱花，锅里热油浇在蒜上，刺激蒜和辣椒的味道，然后在碗里加入酱油、米醋、盐和糖，搅拌均匀，把汁浇在莲藕上。

[冷荠菜]

1.荠菜洗净，放入开水锅中焯一下，然后准备半个红辣椒，放入锅中焯一下。

2.荠菜捞出后要用冷水焯一下，以免荠菜变色。过凉后挤出水分，再剁荠菜。

3.将红辣椒切丁，然后将几粒蒜切成沫，放在荠菜上，加盐、酱油、香醋，再浇上热油，刺激蒜的香味。搅拌均匀后就可以装盘了！

今天给大家分享的8道凉菜，简单易做，食材便宜。它们非常适合想减肥的姐妹们。如果你喜欢它们，一定要记得收藏！天气越来越热了。你通常喜欢吃哪种沙拉？欢迎在文章下方留言分享更多凉菜。