公筷（为什么提倡用公筷）
途远网络
2月29日下午，温州市向全市人民发出“用公筷分餐”倡议，倡导“专用餐具、合理分餐、使用公筷”，杜绝唾液、飞沫的“口口相传”，从源头上阻断病毒、细菌在餐桌上的传播。
对于温州的这个举措，笔者是双手支持的。在此之前，上海、广州等地也向公众发布了类似举措。
虽然一群人挤在一起推杯换盏，“筷子齐来”，看起来热闹亲切，但殊不知，互相夹菜也为病菌的传播打开了方便之门，口水乱飞更容易“病从口入”。在这次疫情中，在很多家庭聚集性传播的病例中，经过调查，患者都有过聚餐的经历。
一个吃饭系统共用碗筷的方式，确实造成了很多传染性病毒的交叉感染，严重影响了当代中国人的健康。从各大卫生医疗机构公布的数据来看，中国已经是世界上乙肝、胃癌等胃肠疾病高发的国家之一，远超世界平均水平，罪魁祸首就是合伙制。
所以，经过这场战斗，我们更应该达成共识，是时候推广公筷的普遍使用，甚至重新拾起用餐系统，让它们成为我们餐桌仪式中的主角。
“用筷子分饭”的倡议一直存在。早在1993年，中国烹饪协会就多次向全国餐饮业提出“分餐制”改革。到2003年，由于非典的爆发，这一举措受到了进一步的关注。但是，无奈的是，收效甚微。
关键原因是我们有根深蒂固的一起吃饭的观念。直到现在，仍然有很多人认为，不分彼此，一起吃饭是中国几千年的传统习俗，是中国文化的特色。因为这种认识，很多人不愿意改变。
但这种认知有失偏颇。事实上，中国不仅是世界上第一个有分餐制的国家，也是历史最悠久的国家之一。在中国几千年的饮食文化中，“席地而坐，分案而食”才是我们餐桌仪式中真正的主角。
据《礼记》《礼记》等古代典籍记载，早在周朝，我们就实行分餐制。汉代古墓出土的餐具，有分饭的盘子，叫案。以梅绮为例。这个成语比喻夫妻之间吃一顿饭，一人一案。直到宋代，分餐制才在舆论上被贵族阶层和民众所接受，到了清代，分餐制才真正取代分餐制，成为中国社会最主要的饮食方式，一直延续至今。因此，在一定程度上，恢复用餐制度并不违背中国传统，而是对中国优秀传统的继承和恢复。
当然，我们不得不承认，在现实生活中，除了转变观念，推广分餐制和筷子也有实际困难。比如公筷，太麻烦了，经常容易出错。拿公筷夹菜时，不小心夹到嘴里，实际效果不好；比如实行分餐制，就餐成本肯定会上升，等等。
其实这也是多年来阻碍筷子和分餐制使用的另一大原因。不过这些都是可以解决的问题，怕公筷容易混淆。那么，有没有可能考虑像某些餐厅那样，直接给每一道菜都加上公筷或公勺呢？
一方面是热闹的氛围和低廉的成本，另一方面也和大家的健康有关。我们将如何选择？流行病应该让我们思考并做出选择。我们必须摒弃和改变那些以前被忽视的坏习惯，比如吃野味，比如联餐制。
