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• 腊八粥
• ——老景说——

如何做腊八粥（八宝粥有哪8种材料）

每年腊月初八的腊八节，北方家家户户都会煮上一锅美味的腊八粥，腌制一坛青葱爽口的腊八蒜，佛教信众也会在这一天举行盛大的庆祝活动。虽然现在腊八节并不是特别显眼，但其实腊八节和中秋节、春节等传统节日一样有着悠久的历史和文化底蕴。腊八节在古代被称为“腊祭”，孔子家话中有孔子的徒弟子贡参加“腊祭”的故事，说明腊八节祭祀活动至少在春秋战国时期就非常盛行。

据史料记载，腊八节可以追溯到三皇五帝时期。每年腊月二十三是灶神节，要给灶神糖、瓜子等食物祭祀。淮南王刘安《淮南子·礼训》中说:“炎帝生火，而死为灶。”古人视炎帝为灶神，也有说灶神是火神祝融，祝融是三皇五帝的后代。但不管是哪一种，都足以看出祭祀炉由来已久，祭祀炉最早可以追溯到“腊祭”。可以说，腊八节和祭炉节都源于古代的“腊祭”，而且据说最早始于古代圣王神农。

“腊祭”是年底盛大的祭祀活动，但祭祀的不是祖先，而是与农业有关的神灵。每年农历十二月，祭祀活动中有一个“八蜡”，即“八蜡祭四方”，意思是用八种不同的五谷来祭祀四方八神，而八神的这些神大多与农业有关。农耕时期，人们认为“吃饱穿暖”是根本，所以对这些有益于农业的神灵最为推崇。天帝也非常重视一年一度的“腊祭”活动，需要蜡祭祭拜神灵，恳切祈求神灵保佑人民来年农耕，秋收丰收。久而久之，这种祭祀活动也被称为“天帝打蜡八”。

祭祀结束后，那些祭祀用的八种五谷会煮成粥。天皇会给参加祭祀的大臣和民众送粥，还会给各个寺庙分发粮食。这是腊八节的原始原型。

在先秦时期，“腊祭”的习俗仍在流传，节日在腊月举行，但具体日期仍未确定。直到汉代，腊祭才被确定为“腊月初八”，固定在每年的腊月初八，成为一个节日，叫做腊八节。而祭祀的对象也由八神改为五大家族神，即门、门、天窗、灶、行(门内之地)。虽然祭祀活动在蔓延，但当时还没有喝腊八粥的习俗。

后来随着佛教的传播，腊八粥被赋予了新的含义，腊八粥也就诞生了。腊八粥又称“七宝五味粥”、“佛粥”，南宋吴在《孟良录》中记载:“本月八日，寺称腊八粥。大庙等庙有五味粥，称为腊八粥。”到了清代，腊八粥更是风靡一时，腊八粥的食材远不止八种。

腊八粥食材丰富，各地做法不一。煮一锅粥大概需要三个半小时，是真正的功夫粥。一碗传统的腊八粥需要这五种食材。

第一类是谷类，即大米、粳米、糯米、薏米、小米、黑米、紫米等。

第二类是豆类，即红豆、绿豆、芸豆、扁豆、黄豆、红豆等。

第三类是坚果，即核桃、莲子、葡萄干、松子、杏仁、花生、栗子等。

第四类是药材，即芡实、枸杞、百合干等。

第五类是果蔬，即桂圆、红枣、山药等。

这五种食材是腊八粥最基本的食材。俗话说“一年十二月，万物云集，万事俱备。”无论缺少哪一种腊八粥，都不能算完整。

老一辈人常说腊八粥要有“五行”。这里的五行指的就是这五种食材，汇集了一年四季的食材。五行中有金木的水、火、土所有的颜色，所以我们做腊八粥的时候，这五种食材一个都不能丢，老传统也不能丢。

腊八粥

配料:大米、糯米、小米、黑米、红豆、芸豆、绿豆、黄豆、花生、核桃、莲子、百合干、红枣、蜜枣、冰糖。

1.准备食材。将谷物、豆类等所有需要清洗的食材放入碗中，用清水冲洗数次。一些坚果、水果、蔬菜根据需要进行处理，如将核桃打碎、红枣洗净、去核。

2.浸泡:把要浸泡的食材放在同一个碗里，加入适量的水，提前浸泡一夜。因为食材种类太多，浸泡后烹饪可以让所有食材同时烹饪。可以准备一些容易烹饪的食材，如红枣、核桃、蜜枣等。

3.除了易煮的食材和冰糖，把泡好的食材倒入电饭锅，加足水，按下煮粥键，小火炖90分钟。

4.当食材煮至粘稠时，加入红枣、蜜枣、核桃、冰糖。搅拌均匀后，继续小火炖15分钟左右。煮好后可以再炖5分钟。这样做出来的腊八粥香软烂，黏滑如丝。

——老景说——

腊八粥没有固定的食材，但是如果你想喝一碗传统的腊八粥，这五种食材缺一不可。一碗香滑糯糯的腊八粥，汇集了一年中各个季节的收成，寓意“五行皆备”。有些人专门从腊八粥的五行中挑选自己喜欢的颜色，把这种腊八粥作为“增财之粥”，祈求来年兴旺发达，财源广进。腊八将至，记得给家人煮一碗五行全的腊八粥，祝新年顺利平安。

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