1、肉洗清洁剁成肉末。姜切碎，放入肉末中一起剁匀。
2、肉馅腌制的时候，我们来预备包菜。用小点的包菜，切2半，去掉中间的芯杆。用手把包菜一片一片掰下来，泡在水里洗清洁。锅里放水煮开，把包菜放进开水里焯水。要煮软一点。煮软以后，但也不要太软。捞起，用冷水冲凉沥水，再切成碎丁。
3、全体切完后，放进有肉末的大碗里，拌匀。包菜里面的水分会被肉末接收。调匀后也不会太干或者太稀。这时，可以尝尝味道，看看还须要加点什么，如果是做饺子用，稍微调咸一点，因为饺子用水煮会丧失一些盐分。认为味道很好了就淋上芝麻油来锁住水分，接下来搅拌均匀，包菜肉馅就完成了。
4、包菜肉馅调好后，还要放置一会，这样会更入味。这个时光里我们开端做揉面的工作。面粉加少许水用筷子搅拌成絮状。手洗清洁，开端揉面，揉成光滑的面团后，放置醒发10分钟左右。醒发好后，面团再揉一下，搓成长条，下好小剂子，擀成皮。
5、擀皮，要中间厚一点点，边沿要薄。这样不会煮破皮。把饺子皮托在手上，舀一勺包菜肉馅放在皮子的中间。把高低对应的皮先捏着一起，再把右边部分捏起来。最后，把左边的口封住。菜肉馅包子完成。全体包好后，锅里水烧开，就可以煮饺子了。煮好后，加一些凉开水，再起锅，沥水装盘，饺子互相不粘连。咬一口尝尝，肉馅丰满，味道鲜美，真的好吃的没法说。
