1、食材配料：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。
2、首先，预备1根新颖的莲藕，将它表面的泥土清洗清洁后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用。
3、起锅烧水，同时，参加1勺白醋（目标是防止藕片氧化、变黑），大火烧开后，再放入莲藕，焯烫10几秒后立即捞出，并且将它们迅速的倒入冷水中充足过凉，控干水分后，再次装入盘中备用，这个环节可以最大限度地坚持它们又脆又白的主要步骤。
4、另外，预备1只清洁的空碗，先在里头放入适量的姜丝（建议去皮），和葱丝，以及少量的干辣椒段，然后，再浇入烧至冒烟的热油，将它们的香辣味充足炸出来后，再参加少许的盐、鸡精、白糖调味。
5、然后，再参加半勺白醋，爱好吃辣的朋友，再放入适量的小米辣，最后，再倒入少量的白开水，家中有条件的，再滴入几滴香油就更加完善了，将它们充足搅拌均匀后，再淋入事先焯好的藕片中，即可装盘上桌，家常版凉拌藕片制造完成。
