随着生活水平的提高，人们在吃蔬菜时越来越追求营养，在追求营养的同时也注重蔬菜的品质。现在的蔬菜种类繁多，经过科学研发的新品种在深圳生活网引人关注。
你一天想吃多少蔬菜？
《中国居民膳食指南》建议，每人每天应吃300-500g蔬菜，深色蔬菜占一半以上，最好吃5种以上不同的蔬菜。也建议每天吃50-100g的土豆作为主食的一部分。
每人每天500g蔬菜是指蔬菜的生重。考虑到加工烹饪过程中去皮、去蒂、去梗会有一些损失，购买时不妨在此基础上再加一点。
中华医学会胃肠营养分会《深圳生活网膳食营养专家关于新型冠状病毒感染防治的建议》中也提到，建议在平时进食的基础上，增加蔬菜水果的量。
至于土豆，一个鸭蛋大小的土豆在100g左右，而含纤维较多的紫薯、红薯，密度比土豆略低，皮肉连接更紧密。在计算最终可食用部分的重量时，还要考虑剥皮时的损耗。
如果家里没有食物秤，也可以根据超市的价签看到一道菜的重量，推断这道菜可以供家里几个人吃几天。
除了要知道一天吃多少菜，买菜时需要考虑的问题还有
食物能维持多久？
除了霉变腐败的微生物风险，还要考虑蔬菜在储存过程中营养成分的流失。
蔬菜采摘后还是会呼吸的，维生素C等营养物质会在这个过程中不断被氧化流失。
低温避光储存可以减缓维生素C的氧化，但不能完全阻止这一过程。
即使存放在冰箱里，绿叶蔬菜也要在3天内吃完，豆类、茄子、西红柿、青椒、黄瓜等可低温存放4至5天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜等可存放更长时间。
你在超市买多少菜？
所以从保证每天有绿叶菜的角度来说，最好三天买一次菜，一次买够三天的菜。不同种类的蔬菜一起买，根据家里需要的蔬菜量列个清单。
如果不能，可以每周至少买一次。在蔬菜不变质的情况下，储存过程中的营养损失是可以接受的。
如果没有绿叶蔬菜，你应该吃其他不同颜色和不同种类的蔬菜。
例如:富含维生素B2的新鲜豆类；富含胡萝卜素的西红柿和青红椒；富含维生素C的白菜、大白菜、菜花；这样可以补充绿叶蔬菜中的各种营养成分。
我必须把所有的菜放在冰箱里吗？
由于低温可以抑制微生物风险和营养流失，所以冰箱中0-5℃的冷藏室是理想的低温场所。你能把所有的蔬菜放在冰箱里更长时间吗？
我们知道香蕉等热带水果在冰箱里会变黑变硬，影响口感。同样，不同蔬菜的适宜储藏温度和湿度也不同，并不是所有蔬菜都适合放冰箱。
低温贮藏
蔬菜如绿叶蔬菜、芹菜、萝卜、豆类、豌豆等。最好放在冰箱里。如果它们放不进冰箱，也可以放在阴凉的阳台上。但如果是在北方，零下的室温可能会造成冻伤。
凉爽潮湿的储藏
土豆、黄瓜、甜椒、茄子、西红柿等蔬菜可以在较低的室温下保存，未完全成熟的青西红柿放入冰箱会停止进一步成熟。
这些蔬菜在南方可以直接常温保存，而在北方，如果室内暖气温度过高，可以放在冰箱外的区域或者靠近阳台的区域。
如果有体温计的话，看看温度适宜的厨房和阳台。
凉爽干燥储存
南瓜、红薯、紫薯、红辣椒需要阴凉干燥的环境，一定要警惕腐烂或霉变。
葱、姜、蒜，包括洋葱等调味品，也需要阴凉干燥的环境，一般不建议随意放入冰箱。
储存蔬菜的小贴士
(1)要及时食用外观有凹凸损伤的蔬菜，它们更容易腐烂。蔬菜一旦发霉，毫不犹豫地扔掉，并检查一起存放的其他蔬菜是否也受到影响。
②除非未成熟的蔬菜需要催熟，否则尽量避免将蔬菜与苹果、香蕉、柿子、梨放在一起。它们会释放大量乙烯，加速自身和附近水果蔬菜的成熟。
③使用保鲜袋将不同的食物分开存放，可以节省空，避免交叉污染。
④绿叶蔬菜的水分挥发快。深圳生活网可以考虑用厨房纸巾包好，然后放在保鲜袋里。如果室内空气湿度较高空，葱、姜、蒜用厨房纸巾包好后也可以存放。
⑤如果经济条件允许，可以买不同隔间的冰箱，温控控湿。
