1、嗅：
蜂蜜的气息。开瓶后，新颖蜂蜜有显著bai的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气息令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、尝：
品尝蜂蜜的口味。纯粹的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会觉得香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会觉得微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠久。掺假后的蜂蜜，上述感到变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。蜂蜜味道甜润，粘稠但是透明，不浑浊，色彩为水白色或者浅琥珀色
3、挑：
检讨蜂蜜的含水量。我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上销售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象解释含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，解释含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
4、捻：
视察和感到结晶情形。夏气象温高，蜂蜜不易结晶；冬季气温低，蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些则不宜结晶。有些人对蜂蜜结晶有误会，以为一结晶就是假蜂蜜或掺假，这是不准确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感到，不易捻碎，入口有吃糖的感到。
5、溶：
将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
