1、苦荞的重要产区是我国的西南山区，重要产地分离为：贵州、四川、云南、陕西和山西。四川省凉山彝族自治州和贵州是苦荞麦的重要产区和重要来源地之一。国外也有少量的种植，但是产量比拟低。
2、苦荞麦，别号菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状崛起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状崛起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄。生长在田边、路旁、山坡、河谷等潮湿地带，在中国东北、华北、西北等地都有散布。苦荞麦性味苦、平、寒，有益力量、续精力、利耳目、降气宽肠健胃的作用。
