一升食用油的重量和它的密度有关，密度和油的种类有关。所以不同种类的食用油密度不同，重量自然也不同。提供人体无法合成的必需脂肪酸。不同种类的食用油各有特点。从营养均衡的角度来说，最好是轮流经常吃油，不要吃太多油；一般来说，每人每天食用油的摄入量不应超过25-30克。长期过量食用会危害健康。
另外需要注意的是，食用油的保质期一般只有半年左右。从打开盖子的那一刻起，氧化酸败的过程就开始了。建议大家尽量买小包装的，最好在3个月内用完，远离灯光和灶台。不管用什么油做饭，都要注意不要“冒烟”。冒烟说明油的温度已经很高了，容易破坏食物中的营养成分，也容易产生对身体有害的物质。
