1、主料：猪肉皮300g，春笋600g。辅料：油适量，冰糖适量，红曲米适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，高汤适量，葱花适量，花椒适量。
2、春笋洗净切滚刀块。
3、锅中水烧开，放入春笋过水。
4、肉皮洗净。
5、锅中水烧开，放入葱姜酒，飞水。
6、过完水的肉皮，用刀去除肥油，切成小块。
7、锅中油烧热，放入少许花椒，小火煸出香味，取出花椒。
8、放入冰糖，小火慢慢加热。
9、冰糖熬制成糖色，立即倒入猪皮，大火迅速翻炒。
10、放入过好水的春笋段。
11、参加葱姜料酒。
12、参加红曲粉，翻拌均匀。
13、倒入高汤，烧制半个钟头左右。
14、淋入生抽。
15、最后大火收汁，参加葱花，即可美美嘀享用啦。
