1、不能在常温下保留。因为冰皮月饼的馅料是新颖的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮重要是用糯米为原料做的，饼皮熔化之后会变成粘乎乎的糯米团。
2、因此，冰皮月饼必需在冰箱里冷藏保留，特殊是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。
3、一般，在未开封的情形下，把冰皮月饼放置在冰箱的冷藏库里保留，要吃的时候可以直接拿出食用。之后再将吃不完的冰皮月饼放在速冻格里保留。
4、但从冰箱的速冻格中直接取出的冰皮月饼并不能马上食用，因为在速冻格里保留的月饼会变得硬梆梆的，口感欠佳。最好的办法是在吃之前的半小时，把月饼从冰箱的速冻格换到冷藏库中让月饼自然解冻，这样，便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。
5、值得提示大家的是，冰皮月饼在常温下不能保留超过两小时。因此常温下必定要采用保温办法。比如饼家预备了冰皮月饼专用的保温袋子或者装雪糕专用的保温袋子，在这种袋子掩护下，冰皮可以保证两个小时不熔化变质。
6、另外，冰皮月饼在寄存时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去原来的口味和特点。
