1、嫩鸭1只，二锅头100ML，酱油1200ML，黄酒1000ML，白砂糖250克，八角适量，桂皮适量，香叶适量，大料适量。
2、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再参加香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖熔化。
3、参加二锅头.关火,期待至完整彻底冷却。
4、将煮好的酱倒入大盆中,必需是完整冷却后能力将肉酱入。
5、将买来的嫩鸭彻底清洗清洁,然后在通风处良晾一天。
6、将晾了一天的鸭子放进酱中。
7、盖上保鲜膜，酱3天。
8、每天记得翻动一次。
9、三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,便利晾晒,气象越冷越好。
10、晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保留即可。
