1、刀工处置的办法不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状。
2、炸制的火候：锅包肉炸制的时光比糖醋里脊时光长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制时光也短，以求到达外焦里嫩的最佳后果。
3、挂汁：锅包肉是干烹，或者说是溜和爆相联合的技法，炸好后，用大火炬清汁的味道烹入肉中，肉坚持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水淀粉，裹的汁更浓稠。锅包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下来的。
4、醋的应用不同：糖醋里脊和锅包肉虽然都须要放醋，但锅包肉放醋的目标是增香，更多是醋意而不是醋味儿。糖醋里脊的酸味儿是能显著吃出来的，调味上酸甜为主，传统川菜里还要剁碎一点豆瓣放进去。
