准备食材：鸡肉、土豆、青椒、洋葱、大葱、面条、八角、蒜、桂皮、盐、豆瓣酱、生抽、老抽。
1、鸡肉洗净后切块。土豆洗净切块。青椒和大葱切段。洋葱切片备用。
2、起锅烧热水。面条放入焯熟后捞出过一遍凉水。用盘子装好后加入香油搅拌均匀。
3、切好的鸡肉放入热水内煮几分钟。去除血水后捞出。
4、起锅烧油。放入姜、蒜、八角、桂皮和豆瓣酱炒出香味。再放入鸡肉翻炒。
5、鸡肉炒至7分熟后。加入老抽和生抽上色。再倒入清水大火烧开。之后再放入土豆盖锅小火煮15分钟。
6、煮好后放入盐、青椒、洋葱和大葱。大火翻炒至断生后。继续大火翻炒收汁。汤汁剩1/3时。把汤汁和所有食材都均匀铺在装有面条的盘内。最后撒上葱花。一盘美味的大盘鸡就做好了。
