1、均衡掌握温度、湿度。当贮藏环境温度到达蒜苔冰点时，保鲜后果最佳，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃（因其固形物含量而有渺小差别）。实践中，蒜苔在温度高于-1℃时不会产生组织结冰，推举蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃，在此规模内尽可能下降上限温度掌握指标，以减小温差，使库温始终处于稳固状况。
2、库房湿度掌握在80％-90％，如湿度不够要进行补湿，办法重要有地面撒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时湿度高也有利于库温稳固。
3、防霉处置。具体办法：先将库房密闭，按库房容积每立方米用7-9g药，待蒜苔预冷到-0.8℃时，将烟雾剂均匀放置在库内中间通道上，叠放成堆，然后关闭风机，由里向外逐堆用暗火点燃，密闭库房4h以上，再开启风机，将蒜苔装袋扎口，进入正常管理。
