文章目录

泡粽子叶需要多长时间(是泡粽子叶还是煮？)

叶子是泡的还是煮的？记住这“三步”，芦苇叶柔软有弹性，不碎不漏米。

端午节就要到了。端午节始于战国时期，是中国一个非常古老的节日。端午节，也被称为端阳、端午或中午，已经存在了两千多年。

端午节的一个小小的粽子，蕴含着深厚的历史文化。今天，端午节仍然是中国人非常受欢迎的盛大节日。

吃货们期待各式各样的粽子已经很久了，粽子叶是端午节吃的食物“粽子”必不可少的材料之一。一般以南方的芦苇叶和北方的芦苇叶为主。市面上有两种稻叶，一种是鲜稻叶，一种是干稻叶。

说到包粽子，其实鲜的或者干的粽子叶都可以。很多朋友会遇到粽子叶包起来就断的情况，以为自己买的粽子叶不好吃。最重要的是掌握粽子叶的正确处理方法。

首先，浸泡在清水中

不要直接煮干叶或鲜叶。先用清水泡一下，让叶子吸收一些水分，这样熟了就会变软，不易碎。

晒干的粽子叶很脆，韧性差。提前泡好再煮。在水中加入两勺盐，浸泡5~8小时。这样有消毒杀菌的效果，可以增加粽子叶的韧性。粽子叶太轻，容易飘。记得用重物压它们。浸泡后，用清水清洗粽子叶的正反面，但力度不能太大，以免损坏。叶子清洗干净后，用开水焯一下，捞出凉水。这样处理过的叶子特别坚韧。

新鲜的稻叶和干的稻叶不一样，不用像干的稻叶一样提前泡。清洗后全部盘起来，不要用力，以免弄断肋骨。围成一圈后，放入一个大袋子里，然后放入冰箱的冷冻室。将它们冷冻2小时，然后取出冷冻的稻叶，自然解冻。这时候的稻叶很有弹性，不用煮，稻叶的天然香味保存的很好。

不管是用了很多年的老稻叶，还是刚摘下来的新鲜稻叶，都不要随便用清水煮。盐将用于处理过程中。这是因为盐可以使水稻叶片更有弹性，加入适量的食用碱可以软化水稻叶片的植物纤维，从而使水稻叶片更柔软。吃碱还能防止粽子叶中叶绿素的流失，使加工后的粽子叶绿色柔软，很有韧性，包起来米饭不会破漏。

锅中倒入半锅清水，加入一勺盐和一勺食用碱，搅拌均匀，然后开大火烧开。加入粽子叶。煮粽子叶的时间很关键。以5分钟为宜。如果你煮太久，它会变坏。毕竟只是植物叶子，也会让粽子的叶子失去一定的香味。筷子可以适当转动，尽量原地浸泡，煮好后迅速捞出，再用清水浸泡半小时，可以增强粽子叶的韧性，可以包粽子。

端午节过后，如果要包粽子，买的时候不要直接包。试试上面的方法，教你怎么这样处理它们。饺子软糯香甜，健康美味。