火龙果肉颜色
一般情况下，火龙果的果肉只有白、红两种颜色，火龙果的成熟时间是在每年的5-11月份，成熟后的果实，其外表皮会呈现紫红色。
1、红心火龙果：红心火龙果的果皮会薄一些，外观也比较圆润，个头较小，口感多汁绵软，甜度也会高于白心火龙果。
2、白心火龙果：白心火龙果的果肉是白色的，个头较大，口感和甜度上会稍微差些，但是营养成分上没有太大区别。
火龙果肉品种
常见的火龙果品种有大红、金都一号、蜜红、粤红3号、红冠1号、桂红龙一号等，每个品种的都有着自己的口感，都十分不错。
1、大红：从5月份开始陆续成熟，果实大且颜色深，肉质细腻，味清甜，但是这个品种的皮较薄，所以可储存时间会较短。
2、金都一号：5-11月份左右成熟，其特点是红皮红肉、肉质细腻，入口后味道清甜，口感极佳，是目前广泛种植的一个火龙果品种。
火龙果肉颜色变化过程的顺序
火龙果果肉的颜色变化，在其生长过程中并不明显，一般就是随着果实的成熟，果皮和果肉的颜色都会逐渐加深。
