很多小伙伴都很关心开轻食店是否赚钱，店铺的利润如何计算。下面举一个实际的店铺例子，给大家讲解一下如何计算一个店铺的利润。文末有计算公式。
昨天的美国任务数据
饿吗？昨天的数据
以上是我们其中一家店昨天的数据(4.19号数据)。图1是美团的数据，图2是饿了么的数据。4月19日，该店美团有效订单184单，实际收入3029.53元。饿了么有96笔有效订单，实际收入1752.26元。请注意，这里所说的实际收益是指扣除平台扣点后的实际收益。店铺日流水3029.53元，1752.26元=4781.79元，共计280单。平均客单价17元。
我们的黄、白、绿光食品平均成本在6元左右，包装成本在2元。平均一包食材在8元。4月19日，食品包装材料成本8元中280元= 2240元。毛利4781.79-2240=2541.79元。如果按照每天280单的单量计算，当月毛利为2541.79*30=76253.7元。
毛利(名词解释):由于每个门店的租金、水电、人工成本相对固定，所以我们一般单独计算利润。毛利是从收入中减去固定费用(食品包装材料的费用)得到的。
这家店是一个98年去年大学毕业的年轻人和他的女朋友开的。以前店里只有他们两个。后来由于生意忙，他妈妈来帮他儿子。商店里有三个人。没有其他人工费用。我们算一下，这家店暂时没有人工费用。
由于房租定位为轻食外卖店，所以选在一个小商圈的二楼(二楼比一楼便宜很多)。净面积20平米左右，租金3000元一个月。水电费一个月2000左右，100块里的物业费一个月。所以店面租金水电物业=每月5100元。
由于这家店只有三个人，一天280单是他们的极限，再多的订单也做不出来。而且这家店的数据很好，所以店里没有天天竞价，没有竞价成本。
由上可知，这家店一个月的净利润是76253.7-5100 = 71153.7元。是的，你是对的。一个不起眼的外卖店，一个月就能做到这么高的净利润。以上数据都可以验证！
这个利润我没算三个人的劳动工资。现实中，一家三口开店的情况很少见。如果算上这三个人的工资，每人5000元，一个月合计15000元，那么店铺的净利润就是71153.7-15000 = 56153.7元。
这是一家20平外卖店的月利润。虽然不起眼，但还是很赚钱的。这个创业的家伙真的值得赚这个钱。为了节省人工工资，都是自己上阵。他们每天早上六点起床，六点半去店里开始准备饭菜，晚上八点半关店，然后收拾店铺。基本上，他们要到晚上十点左右才能回家休息，因为没有其他人来接班。除了过年，其他的基本全年无休。
以上是我举的我们其中一家店的例子，轻食店的利润率基本相同。一般我们平均每单实际收入17元，平均每单包装材料成本8元。那么我们每单能拿到的平均毛利就是9元。假设一家店每天有100单，那么这家店每天的毛利是900元，每月的毛利是27000元。100单的轻食品店只需要两个人。老板加一个员工，人工成本5000元，房租成本每月3000元，水电物业费1500元。那么店铺的净利润就是每月27000-5000-30000元。
一个店铺的租金成本是固定的，水电成本随着单量的增加影响不大，基本在1500-2000的范围内。人工费是2个人100张，以后每增加100张加一个人。根据这个算法，我们可以估算出我们每个月的净利润。我们做快餐外卖生意。要想净利润高，就要保证毛利和单量。现在轻食沙拉行业竞争已经很大了，价格基本都在20元以上透明，实付金额在14-18元之间，不同品牌不一样。要保证毛利，控制食材成本至关重要。一单省一块钱，一个月3000单就能多赚3000元。至于单量，需要专业的线上运营来支撑。只有我们把每件事都做好了，这个生意才能赚钱！
计算公式:
收入(流水)=实际客户支付-平台扣点
毛利=收入-配料成本-包装材料成本。
净利润=毛利-租金-水电物业-人工-其他
