导语:没有柴火怎么炒瘦肉？不要直接在锅里煎，做4步，吃起来又嫩又香。
随着春节越来越近，许多人开始购买年货。猪肉是一种必不可少的食物，用它可以做出许多美味的菜肴，如红烧肉、蒸肉、红烧肉等。，都是硬菜，端上桌。连一道家常菜炒瘦肉都很受欢迎，所以年货里少不了猪肉。身边有一些人害怕即将到来的新年猪肉会变得更贵，所以现在他们已经把冰箱装满了猪肉，在即将到来的新年里拿出来吃更划算。我想知道你是否也这样做了？
猪肉的做法很多，但是很多人做不好。一旦炒熟了，瘦肉就变得又硬又难嚼，那怎么炒瘦肉不用柴火呢？
我相信大家炒瘦肉的时候，都习惯这么做。瘦肉切好后直接放入锅中，在锅中拉几下，然后倒入酱油、生抽、盐等调料。，再炒一会儿。然后把切好的配菜倒进去炒。经过反复翻炒，配菜终于熟了。结果端上来就发现瘦肉好当柴烧。
这是一个很大的错误。炒瘦肉的时候，最忌讳直接下锅炒。瘦肉很容易炒成柴火，尤其是不熟练的新手。
为什么这是错的？
因为瘦肉只有快炒的时候才嫩，而且炒的时间太长，瘦肉的水分流失，所以不会是柴火，嫩起来太难了。
直接在锅里炸也会带来一个问题，就是只有瘦肉表面有一点味道，不太入味，味道不好，难吃。
分享正确做法。炒瘦肉的时候，不要直接在锅里炒。做4步，又嫩又好吃！我们看看怎么做，学着做，不要再浪费了。
第一步-腌制瘦肉
爆炒瘦肉，无论瘦肉的哪个部位都可以，但是如果想要最嫩的口感，可以选择猪里脊肉，用它炒的时候味道更好。价格略贵。
顺着纹路切瘦猪肉，这样肉就不会散了。炒出来后形状会好看，口感也最好。所以，切瘦肉的时候，不要太随意。切之前观察一下纹路，会让菜看起来更完美。
瘦肉切好后，放入稍大的碗中，加入酱油，不断用手挠拌，等到完全吸收后，再加入干淀粉和食用油，用筷子搅拌几下，再用手反复挠拌，使肉片或肉丝上有一层薄浆。
加工后腌制10分钟更入味。腌制瘦肉时，酱油、干淀粉、食用油必不可少。其他调料可以根据自己的喜好添加，也可以不添加。生抽可以增加底味。干淀粉可以让瘦肉更滑嫩，食用油可以锁水，防止肉粘在一起。
另外，有的人腌制的时候喜欢放酱油，不建议放，因为酱油放进去的时候，炒瘦肉的时候容易有焦味，会变黑，炒的时候可以放晚一点。
第二步-加热锅，冷却油
单独这一步是因为瘦肉特别容易粘锅，用淀粉腌制更容易粘锅。所以要学会如何加热锅和冷却油，不然炒起来会很困难。
炒锅洗净晾干，然后开大火加热至冒烟。这时候再多加一点食用油，继续在大火上烧，边烧边不断润锅。油热到冒烟后倒出热油，然后加入一勺清凉油，加热到五成热。之后就可以炒瘦肉了，不用再粘锅了。
步骤3-炒瘦猪肉。
热锅放油冷却后，将瘦肉倒入锅中，迅速铺上瘦肉，翻炒至瘦肉全部变色。
这一步要注意的是瘦肉要爆炒，避免表面的淀粉。而且炒的时间要短要快，炒完要马上上桌，不能久留。
第四步-炒配菜，然后放瘦肉。
将瘦肉翻炒，将葱姜蒜碎放入锅中翻炒，然后将配菜倒入锅中，用少许酱油翻炒，翻炒至碎，然后将瘦肉倒入锅中。
翻炒均匀后，如果需要加酱油，这个时候加一点点，再加一点点盐等调料。翻炒均匀，这样一炒瘦肉就做好了。
结论:想要无柴炒瘦肉，就要做好这四个步骤。不能直接放锅里炒。炒过之后又嫩又香，特别好吃。你都了解了吗？试试看，你一定会成功一次，再也不会失败。分享到此为止。如果你喜欢我，请邀请我。
