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• 炖鸽子汤
• 技能总结

俗话说“一鸽胜九鸡”，意思是一鸽的营养胜过九鸡。正常生活中，不太可能接触到鸽肉。这是因为鸡肉的普及面更广，价格更便宜。如果论性价比，鸽肉第一。如果从营养上来说，鸽肉的蛋白质含量为24.4%，甚至超过了大部分家禽。与其他相比，鸽子肉脂肪含量低，是人类理想的滋补品。常被称为“动物人参”，最适合体弱和手术后恢复的病人、孕妇和儿童食用。

在很早的时候，当物资匮乏时，农村妇女必须坐月子，她们的家人会准备一些肉汤来帮助孕妇产奶。有钱人可以炖鸽子汤，普通家庭只能炖鸡汤。喝了鸽子汤，人的脸色红润，红得像个大苹果。鸽子汤可以提神醒脑，补气益血，改善血液循环，经常吃鸽子肉，可以提高皮肤细胞的活力，使皮肤感觉更光滑，更好。

鸽你肉有多种烹饪方法，如辣、炖、脆、烤、盐烤和酱烤。在众多做法中，最能保留营养成分的，还得炖。众所周知，炖鸡汤很简单。鸡汤不用多配料也可以很好喝，但是鸽子汤就完全不一样了。如果不加辅料，口感会很差。把所有的

炖鸽子汤

配料:鸽子、山药、葱、姜、枸杞、红枣。

调料:盐

1.在准备一只老鸽子，两只山药，还有很多炖鸽子汤的时候，会选择幼鸽。其实在进补方面，老鸽子更滋补，肉质紧实，脂肪含量低。这汤味道鲜美。当然不能只放鸽肉，还要和其他辅料混合。

2.鸽子自己处理不了，可以让商贩处理，内脏可以摘除。鸽子可以选择淹死，自己的血能保存的最好。接下来处理其他食材，将山药去皮切块，用清水浸泡，避免山药氧化发黑。另外，准备2片姜，3段葱，6颗红枣，一把枸杞。

3.锅中水烧开，将鸽子放入冷水中，加入2片姜、2段葱段、1勺料酒，去腥，将水转小火，煮5分钟左右，撇去多余浮沫，捞出，再用清水冲洗一遍。

4.炖鸽子汤最好用砂锅。首先把鸽子放进去，加足够的开水，水量不要超过鸽子。尽量不要用冷水，然后放红枣，大葱，姜片。大火煮开，小火炖了一个半小时。

5.时间到了，加入切好的山药块和枸杞。现在你可以闻到浓郁的香味了。看来这个汤很成功。别担心。加入山药后，继续炖半小说，小火。

6.炖两个小时。鸽子汤很完美，很成功。汤是金黄色的，很香。看着很开胃。出锅前根据个人口味放盐调味。

7.先吃肉再喝汤。天气一定很热。这锅够一家三口吃的。不要说大人爱吃。就算是小孩子吃大餐，口吃也没有压力。鸽子汤的主要作用是滋补身体，美餐一顿。鸽子汤还可以泡米饭，真的很舒服。

技能总结

1.是选幼鸽还是老鸽进补？一般用老鸽子进补比较好。肉质紧实，脂肪含量低，汤汁鲜香。

2.第一次加水，一定要加足水，因为炖的时间比较长，差不多要两个小时。如果真的必须，尽量不要加两次水。如果必须的话，一定要用开水。

3.以上配件足够了。枸杞、红枣、山药都对身体有好处。搭配鸽子汤，营养刚刚好。

4.鸽子不泡水，炖出来的汤会浑浊，影响一定的口感。

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