材料:
冬笋2个，腊肉1块，干辣椒3个，花椒1勺，大蒜3瓣，蒜苗1根，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，糖少许，盐少许，淀粉半勺。
步骤:
1.先把竹笋的外皮剥掉，对半切开，切成粗细合适的片，锅里放凉水，倒一点油，煮到沸腾，捞出沥干。一定要浇水不然会很涩；
2.将培根洗净，切成厚度适中的薄片。如果太咸，可以提前用水泡一下，把盐去掉；
3.炒锅烧热，倒入少许油，倒入花椒段、花椒和蒜片，炒出香味，放入切好的腊肉片；
4.全程小火煸炒出油和香味，将肥腻部分煸炒至透明，将竹笋倒入锅中煸炒；
5.倒入没有配料的清水，盖上锅盖煮一会儿，这样煎出来的腊肉就会软嫩；
6.将调料放入炖肉中，煮一会儿，收汤，放入切好的蒜苗调味，炒至断，即可出锅！
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