1、预备钉螺1斤，海鲜去腥3宝-葱、姜、蒜适量，红辣椒、干辣椒适量。少许花生油，少许料酒，两勺盐。
2、首先买钉螺的时候，必定要买去掉尾部的那种，虽然一般卖的全是这样，不过也不消除有特别情形。如果钉螺没有去掉尾部，一是烹饪的时候不入味，二是在吃的时候相当费事、麻烦。
3、将葱、姜、蒜等食材切好备用。钉螺清洗清洁后，锅中加水，参加姜片，把水烧开之后倒入钉螺，稍微加一点料酒去除腥味，大概煮三分钟左右就可以了，捞出来放凉备用。
4、接下来另行起锅，倒适量的花生油，待油热之后，先参加葱、姜、蒜爆炒出香味，然后把红辣椒和干辣椒倒进去翻炒几下，有的豆瓣酱这种调料的话，参加锅中翻炒。
5、接着把钉螺倒进去，持续坚持大火，迅速翻炒两分钟，然后再参加其余的调味品，翻炒均匀。
