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牛胸油是牛的牛前胸部位。牛（拉丁学名：Bovine）。属牛族。为牛亚科下的一个族。染色体数为56的野牛、60的黄牛和58染色体的大额牛。杂交有可育后代。为哺乳动物。容易发生罗伯逊易位（丝粒融合）改变染色体数降低生育率。草食性。部分种类为家畜（包含家牛、黄牛、水牛和牦牛）。体型粗壮。部分公牛头部长有一对角。牛能帮助人类进行农业生产。
野牛是脊索动物门、它有60条染色体和56条染色体的家牛无生殖隔离。哺乳纲、偶蹄目、牛科动物。野牛体形巨大。体长200-300厘米。肩高达2米。体重450-1000千克。两角粗大而尖锐呈弧形。头额上部有一块白色的斑。亚洲水牛是世界上现生野牛中体型最大的种类。
