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用料：五花肉600克。葱、姜适量。香叶一片。生抽一小碗。冰糖小半碗。盐适量。鸡精适量。料酒小半碗
600g肉大约就是两小条五花肉。切大约4、5厘米宽的大块。放姜片葱段。用热水冲洗干净沥干备用；锅里放一点点油。把沥干水分的五花肉煎一下。用小火；另起一个灶眼。准备一个砂锅用小火烧热；砂锅底部先放葱段铺好。再放姜片铺平。最后放入煎好的五花肉。放上香叶。料酒。用小火加热。加入焦糖水；把冰糖放入煎过五花肉的锅里。中火。炒糖色。大约4、5分钟后冰糖融化有大泡泡时。关火。加入开水；把焦糖水倒入旁边的砂锅里。加入适量开水。水要没过肉。加盖小火炖1小时；1小时后用筷子夹出䓤段姜片。放入生抽、盐、鸡精调味；中小火收汁大约20分钟。出锅前撒上葱花。香菜。
