啤酒鸭的做法：
1、鸭子剁块。洗。净血水。冷冻鸭要先用冷水泡至化冻。上锅加满冷水。加拍碎的老姜。大火煮开将鸭块倒出沥水。挑出老姜。洗净锅。擦干。
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2、锅内放油烧热。放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒。倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒。一点点醋。放醋的话肉比较容易烂。盖好盖子。大火煮开。把土豆、香菇切块。土豆块可以大一些。备用。多煮一会。这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖。汤剩一半的时候加土豆块、香菇。换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火。加入适当酱油。上色用翻炒。大火收汁。放鸡精起锅。装盘后洒葱末。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴。是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜。使滋补的鸭肉味道更加浓厚。鸭肉不仅入口鲜香。还带有一股啤酒清香。
