高压锅是一上气就小火。
当高压锅上气以后。正确操作是改为小火。因为此时不管用大火还是小火。锅内的压力是由限压阀来控制的。以现有最为普及的８０千帕压力锅来说。当限压阀喷气时锅内的压力边保持这个８０千帕的压强值。不论火力大小都不会有变。简单说限压阀的作用就是限制压力的。开大火的话。限压阀会大量排气。锅内的液体蒸发得会很快。而有些营养物质也会随着剧烈喷气而损失掉了。尤其是在煮粥的时候。由于火力大锅内剧烈沸腾会出现限压阀喷饭汁。此时排气管非常容易被实物残渣堵塞造成事故。
高压锅使用注意事项：
１、用前不查：使用时。首先要认真检查排气孔是否畅通。安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞。则应将电源拔掉。强制冷却后。清洁气孔才能继续使用。否则使用中食物会喷出烫伤人。
2、锅盖不到位：锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合。才可开始烹制食物。否则锅盖没盖好。压力上不来。或者压力上来后。导致锅盖弹起。容易导致人员烫伤。
3、擅自加压：有稍微懂点电压力锅原理的朋友就打开底盖。自己调压力开关。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的。无视这种科学设计。就等于用自己的生命开玩笑。私自拆开。改变原有结构设计造成锅爆人伤的严重后果。厂家可不负责。千万不可冒这个险。
4、盛装过满：使用高压锅放食物原料时。容量不要超过锅内容积的五分之四。如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。
5、中途开盖：在加热过程中。绝不可中途开盖。免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前。不要取下重锤或调压装置。免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
