1、肉的选用：腿肉、五花肉；
2、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中。用中小火慢慢炒出花椒的香昧。盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大。否则极易使花椒糊掉；
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3、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上。用手用力的给肉来回揉搓10分钟。把盐味搓进肉中；
4、腌制过程：揉搓完成后。将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面。保证撒的盐在肉的表面均匀分布。同时也要保证花椒附着在肉的表面；
5、找块重物压在肉上。腌四五天。肉会腌出水来。把水倒掉；
6、四五天之后。把肉拿出。吊在背阴不见阳光的的地方风干四五天即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室。想吃的时候拿出来即可。
