食材：鲅鱼肉适量、葱适量、食盐适量、姜适量、花生油适量、香油适量、味精适量、胡椒粉适量、香菜适量、醋适量。
做法：
1、鲅鱼肉清洗干净。去掉血水和内脏。去掉鱼刺和鱼皮。将肉剔下。
2、用刀剁鲅鱼肉。不断地剁。鱼肉开始粘刀时便加入少许水。剁完一面后接着剁另外一面。
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3、加入剁碎的葱花和姜粒。继续剁鱼肉。直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜。
4、将鱼糜放入盆中。顺一个方向不断搅拌。边搅拌边加入少许水。直到鱼肉粘在一起。
5、加入一勺盐和少许味精、加入少许香油。加入两勺花生油。顺一个方向搅打均匀。
6、锅里放大半锅凉水。将燃气灶火力开至最小。右手抓一块鱼糜。握拳挤出一个小丸子。用一个汤勺放入凉水锅中。按这种方法往水里放丸子。直到鱼糜用尽。
7、锅中浮满丸子后。转中火。锅中水沸腾后。即可关火。往汤里加入少许盐、少许醋。依个人口味放入黑胡椒。最后撒少许香菜段即可出锅。
