艾叶是天然植物。含有较多的维生素和其它微量元素。具有较强的氧化性。在制作过程中如果不做特殊的处理。很容易氧化变暗。这是正常现象。可以食用。不会对身体造成危害。
青团：
江南地区的传统特色小吃。青色。用艾草的汁拌进糯米粉里。再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉。不甜不腻。带有清淡却悠长的青草香气。
青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心。据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史。每逢清明几乎都要蒸青团。古时候人们做青团主要用作祭祀。虽然青团流传千百年。外形一直没有变化。但现在它作为祭祀品的功能已日益淡化。而是成了一道时令性很强的小吃。
现在做青团。有的采用浆麦草。有的采用青艾汁。也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化。而更多被人用来当作春游小吃。
