大家好，来为大家解答以上问题。白萝卜怎么腌制好吃，萝卜的腌制方法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
5.白萝卜嫩前如何挑选：新鲜的白萝卜基本上都是白色有光泽的。平淡说明它们放置时间长了，口感和营养都下降了。
2.把同样大小的白萝卜放在手掌里称一下，称一下。选择手里比较重比较重的那个。
3.根据大小选择白萝卜时，不要总是贪多。一般来说，中等大小的萝卜质量更好，因为这种萝卜的肉质比超大萝卜更紧实。
4.摸着皮选萝卜的时候，要选不开裂，表面光滑的。这是嫩的。太老的话里面会很火锅，没水吃会很苦。
5.看根。白萝卜刚摘回来的时候，大部分根都很直，挑选的时候尽量选择直根。这样比较新鲜，避免树根乱，树枝多。
1.酸辣酥萝卜：材料：白萝卜1-2根，看你腌制的瓶子大小，自己腌制多少，小米椒适量，野辣椒适量，白米醋：适量，可以不吃萝卜，冰糖60-80g，盐5-10g。
1.萝卜洗净，去皮，切成想要的大小和形状，放入适量的盐搅拌均匀。每半小时搅拌一次，两三次即可。倒掉水，稍微控一下萝卜条上的水。
2.萝卜沥干水分后，放入干净无污染的无菌瓶中。密封瓶最好，累积干净的带盖罐装瓶也不错。
3.小米椒清洗干净后，用厨房纸粘上表面水，切成小圆圈，放入坛子里。
4.放适量超市买的野辣椒，倒适量的野辣椒汤，放进去提味。
5.倒入白米醋，将萝卜完全浸泡在液体中，不要里面的萝卜。
6.放入打碎的冰糖和盐，多放点花椒汤，少放点盐，少放点花椒汁，多放点盐，放入盐的量，尝一下，咸度不够可以多放点，但是一下子放太多就很难咸了。
7.用干净无水无油的筷子，将腌制萝卜的所有配料搅拌均匀，拧紧盖子或密封，随身携带。
提示1。每次取萝卜时，一定要用无污染、无水、无菌的筷子或勺子来取，以免带入细菌，使萝卜变味或变质。
2.酸萝卜腌制的整个过程要干净、无水、无菌，比如菜板、切萝卜的刀、腌制的坛子。这样不仅能让萝卜的味道变得清晰明了，还能让腌制的萝卜容易保存，不易变质。
2.腌制脆皮萝卜：食材：萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、酱油一汤匙、香醋一汤匙、白糖一汤匙。
1.将萝卜洗净，切去根部，切成1cm厚的片，然后用刀切丝，大蒜切碎，红辣椒切丝，备用。
2.取一个空盆，将萝卜丝放入盆中，加入适量食用盐，腌制一小时左右，将水倒掉。
3.卤制后用清水洗两遍，以洗去咸味，拧出水备用。
4.将萝卜干放入空盆中，加入准备好的蒜粉和白芝麻，倒入热油，炒香。
5.出香后加入一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙白糖。最后加入剁碎的红辣椒，搅拌均匀，装盘即可。这个腌脆萝卜就做好了。可吃可带，回味无穷。
3.糖醋酥萝卜：材料：白萝卜1个，小米辣2个，水，酱油，香醋，糖，盐。
1.先将白萝卜洗净沥干水分，用刀切成2mm的薄片备用。
2.取一个大碗，将切好的白萝卜片全部放入碗中，均匀撒上15g盐，用筷子拌匀，然后静置腌制1小时。同时可以把小米辣洗干净，切成卷备用。
3.腌制完成后，将腌制好的萝卜中的水倒掉，然后倒入盆中，加入清水，洗2-3次，去除盐分，最后沥干水分备用。
4.取一个干净的碗，将腌制好的萝卜放入碗中，加入1勺香醋、1勺白糖、4勺生抽、少许盐，并切辣椒卷，用筷子拌匀，再次品尝。然后把拌好的白萝卜和碗一起放入冰箱冷藏1小时再吃。
4.腌制萝卜干：配料：白萝卜5000克，辣椒粉30克，醋800克，糖200克，盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
1.先将萝卜洗净，然后加工成长3厘米、宽0.5米、厚0.5米的条状，晾干至八成干备用；
2.烧热香油，加入辣椒粉，炒至微黄时，倒入萝卜干。
3.将盐、糖、花椒、大料放入锅中，加入味精，放凉后倒入缸中，与萝卜干拌匀。每天翻一次，15天左右就是成品了。要求是红黄相间的。
