大家好，来为大家解答以上问题。大蒜发芽可以吃吗，大蒜烂了还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.大蒜烂了还能吃吗？首先要明确一点，不管是哪种食物腐烂了，都要避免食用。食物腐烂后，含有一些有害细菌和其他病原体或有毒物质，如发霉的花生、大米中含有黄曲霉素，具有很强的致癌性。因此，食物腐烂后应严禁食用，否则容易出现恶心、呕吐、腹痛、头痛等中毒症状。
2.大蒜发霉了还能吃吗？大蒜发霉了，但没烂，不能吃。
发霉的东西不能吃，会致癌。大蒜虽然可以杀菌，但并不是对所有细菌都有效果。发霉后，除了发霉的部分，其他部分最好不要吃。最好不要吃那些对身体有害的东西。发霉的物质对身体有害，最好不要吃。发芽的是可以吃的。
3.大蒜能发芽和吃吗：吃大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和心脏病风险的自然方法。最近，韩国食品科学和生物技术研究所的研究发现，发芽的大蒜比新鲜的大蒜更有利于心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜抗氧化活性强于新鲜大蒜。
4.如何选购大蒜：挑选大蒜时，先看颜色。建议大家选择的时候买紫皮蒜，因为这种蒜蒜味比较浓，杀菌作用比白蒜强。
在选择大蒜的时候，也要看好它的外观。一般好蒜都是圆的，如果是扁的或者有缺口的就是坏蒜。
看这些花瓣。蒜瓣要仔细看。一般来说，如果丁香之间有明显的弧线，就是好蒜。如果外环是光滑的圆弧，那就是小蒜。
从上面看大蒜。有的蒜很饱满，从上面就能看出来。这样的蒜饱满到裂开嘴，一颗一颗散开，但还是被下面的蒜芯聚拢在一起。这大蒜是最好的。
用手摸一下大蒜，然后就能感觉出来了。如果有凹进去的蒜瓣，证明蒜瓣可能发霉或者坏了。不建议选择凹型蒜头。
看大蒜的尖塔。有些蒜苗是因为错误的储存方式或高温。记住，发芽的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，不建议你买。
好的大蒜摸起来很硬，没有软的感觉。如果是软蒜，可能是发霉或者变质了。不建议购买。
