大家好，来为大家解答以上问题。香菜的营养价值及功效与作用禁忌，香菜的营养价值很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.香菜的营养价值：香菜之所以清香扑鼻，得到香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性芳香物质。香菜营养丰富：香菜含有维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等。还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜还含有苹果酸钾、蛋白质、糖等。
2.预防心脑血管疾病：香菜含有丰富的维生素C和钾，具有降血脂、扩张血管、增加冠脉血流量、降低血压和胆固醇、软化血管等作用。对预防动脉粥样硬化等心脑血管疾病有一定的作用。香菜所含的维生素C的量比普通蔬菜高很多。一般人吃7-10g香菜叶就能满足人体对维生素C的需求。
3.保护眼睛：香菜含有大量胡萝卜素，能有效保护眼睛、呼吸道、泌尿道、胃肠道的黏膜，防止细菌、病毒的感染，提高自身免疫力。香菜中的胡萝卜素比西红柿、芸豆、黄瓜中的胡萝卜素高10倍以上。
4、促进食欲：香菜含有甘露醇、芳樟醇等挥发油类物质，能增加唾液分泌，加速胃肠蠕动，促进食欲。同时，在一些菜肴中加入一些香菜，也能起到独特的去腥增味的效果。
