香菇最重要的一个特点就是鲜，这是其他菜品无法比拟的。况且蘑菇热量极低，还能增加免疫力，也是非常好的减肥产品。
不用说，蘑菇的好处是众所周知的，主要是在购买和选择它们时，这可能会给文佳社会百科带来一些麻烦。因为单从外观上很难判断哪种味道最好，《文佳社会百科》在挑选的时候一定要记住这三点:一看，二摸，三闻。
看香菇有没有洗干净，摸摸看表面是否粗糙干燥。问味道是否纯正，有没有发霉的味道。
给大家分享一下我们日常生活中最好的做法之一:香菇炒肉片。如果你喜欢，我们就快速学习吧。
[蘑菇肉片]
1.将一块瘦肉用肉丝切成薄片，将肉片放入盆中，加盐、酱油、料酒，搅拌均匀，加入植物油，再次搅拌，腌制5分钟。
2.几个蘑菇，手撕成宽条，一个青椒，去籽切成菱形片，半个红辣椒，切片调色。
葱切成片，姜切成片，蒜切成5片，切片，加一把红干辣椒。
3.在锅里烧水。水烧开后，倒入香菇，焯水1分钟，捞出，清水冲洗干净。
4.把锅里的油烧到冒烟，倒出热油，再加入冷油。将冷油倒入热锅中的肉片中翻炒。炒至变色后，加入葱、姜、蒜和干辣椒。
5.将蒜头翻炒，加入蚝油，拌匀，倒入香菇青椒，加盐、鸡粉、糖、胡椒粉、料酒，翻炒至调料融化，再勾入水淀粉，大火收汁后，出锅装盘。
技术总结:
1.腌制猪肉时，最后淋上植物油，用油锁住猪肉的水分，吃起来更嫩。
2.锅里烧油，加热后倒出，放入清凉油。炸肉片的时候不会粘锅。
3.盐放在最后，可以避免蘑菇的大量水分。
