【鸡油竹笋】
原料:竹笋200克。
调料:鸡油、精盐、味精、百家文社百科糖、葱、酱油、高汤。
做法:1。竹笋洗净，用清水浸泡10 ~ 12小时(中间换水5 ~ 6次)；将洋葱切成段。
2.将泡好的竹笋切丝，放入沸水锅中焯一下，放入清水中冷却，捞出挤出水分备用。
3.将锅放在大火上，加入鸡油，烧至五成热，放入笋丝，将水汽略炒，再放入精盐、味精、酱油、糖、高汤，转小火煮至笋丝入味，撒上葱段，出锅装盘。
【文佳社会百科水煮笋】
原料:竹笋300克，肥丝100克。
调料:油、盐、味精、胡椒粉、料酒、姜丝、葱、鲜汤。
做法:1。将竹笋用开水焯一下，切成条状，在锅里炒出水蒸气。
2.锅里放油，炒出肥美的肉丝，油出来时炒出竹笋，煮料酒，倒入鲜汤，加盐、味精、胡椒粉、姜丝，再用小火煮至汤呈乳白色。尝过味道后，可以放在碗里，放上葱段即可食用。
【乡村笋丝】
原料:笋干150克。
调料:猪油、精盐、味精、白酒、胡椒粉、葱、鲜汤。
做法:1。将笋干浸泡后切成长5厘米、宽0.3厘米、厚0.3厘米的丝；将洋葱切成段。
2.将笋丝放入沸水锅中焯一下，捞出沥干水分。
3.将竹笋放入锅中大火炒干水分，然后加入猪油，用白酒煮，略炒后倒入鲜汤。煮沸后撇去浮沫，加入精盐和味精，小火煨45分钟至笋味，然后大火收浓汤，撒上胡椒粉和洋葱，出锅。
[奶奶炒春笋]
材料:春笋1000克，梅干菜3克。
调料:猪油、盐、味精、酱油、香油、红油、干辣椒、葱花、姜末和大蒜。
做法:1。将春笋去皮，切去老梗(即净笋)，切成0.5cm厚的薄饼，放入大碗中，笼蒸至断，取出沥干蒸汁(蒸汁留作备用)。
2.把猪油放在炉子上的干净锅里，加热，放入竹笋，炸至金黄色，出锅，装盘。将干辣椒、蒜、姜末放入锅中翻炒，再放入炒好的竹笋、梅干菜，加盐、味精、酱油翻炒入味，倒入少许蒸汁，焖一会儿。等汤干了，撒上葱花，淋上香油和红油。
【油焖冬笋】
材料:冬笋250克、梅干菜10克、红椒圈3克。
调料:油、盐、味精、鸡精、蚝油、香油、干辣椒、蒜、姜米、鲜汤。
做法:1。冬笋在水中煮透，切成月牙形备用。
2.将梅干菜切成小米状。
3.锅内烧油至八成热，放入姜米、干辣椒、蒜炒香，再放入冬笋、梅菜干、红椒圈，一起炒香，加盐、味精、鸡精、蚝油，放入鲜汤，小火煨至汤汁干透，淋上香油，出锅装盘。
[冬笋炒韭菜]
材料:冬笋500克，韭黄250克，红泡椒50克。
调料:猪油、盐、味精、鸡精、姜丝。
做法:1。将冬笋剥去外壳，放入开水锅中煮熟。取出后修剪，刮掉毛，再切成韭菜叶。
2.韭菜挑选洗净变黄，切成5厘米的段；将红泡椒去蒂去籽，洗净，切成同样的长度。
3.锅里放猪油，烧至六成热。放入姜丝、冬笋丝后，放入韭菜黄，加盐、味精、鸡精、红辣椒丝，出锅后炒韭菜黄。
好了，今天的美食分享到此结束。如果你喜欢，关注我，了解更多家常菜。
