1、第一批鲍鱼的选择需要仔细鉴定。一般来说，好的鲍鱼应该有比较完整的体型。如果是次品，说明鲍鱼的制作过程有问题，会影响口感。建议你不要选。
2、第二，如果我们选择新鲜的鲍鱼，那么我们必须识别鲍鱼。大家应该都知道，正常健康的成年鲍鱼，颜色是粉红色的，鲍鱼本身没有异味，鲍鱼应该同时是多汁的和奶油状的。
3、第三好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会很深。这样的鲍鱼属于上品。如果鲍鱼有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，就说明鲍鱼不健康。建议你关注一下。
4、第四，鲍鱼的选择要看整体形状。鲍鱼腰圆，背厚，说明鲍鱼味道鲜美。另外，珠边均匀、无缝隙、无裂纹的鲍鱼为极品鲍鱼，底板较宽、体细长的鲍鱼品质较好。
5、第五，选鲍鱼的时候，也可以对着光看，看中间是透明的，在光下曾经是红色的。同时你很用力的按手，说明鲍鱼的质量很好。如果鲍鱼里有黑点和腥味，就是劣质品。
