包子的做法：
食材：低筋面粉４００克、肉末５０克、包菜５０克、胡萝卜５０克、粉丝３０克、酵母４克、油１０克、盐１克、蚝油５克。
1、胡萝卜、包菜切丁。粉丝用清水浸软后切碎。加入肉末混合。加入油、盐、蚝油。搅拌均匀。
2、低筋面粉与酵母混合。分次加入清水。和成光滑面团。醒60分钟左右。发至2倍大。排气。
3、将面团分成若干个小面剂。
4、取一个小面剂。擀成中间厚。边缘薄的面皮。加入适量馅料。
5、捏紧收口。放入蒸锅。盖上盖。静置30分钟。
6、大火蒸15分钟。不要马上揭盖。焖10分钟即可出锅。
包子：
包子是中国古老的传统面食。相传三国时期由诸葛亮发明。做好的包子皮薄馅多。松软好吃。
包子是发酵食品。多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广。发酵采用的微生物种类多样。其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
同样是面食。可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明。酵母不仅改变了面团的结构。让它们变得更松软好吃。还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
让面粉发酵有很多办法。如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样。就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体。蒸煮过程中。二氧化碳受热膨胀。于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端。小苏打会严重破坏面粉中的Ｂ族维生素。老面发酵会使面团产生酸味。只有酵母发酵。不仅让面食味道好。还提高了它的营养价值。
