1、小锅里烧一锅开水。放入蕨菜再次煮开后煮３分钟。捞出过凉水浸泡３０分钟以上。切成合适入口的长度。
2、葱切成小段。辣椒切小圆圈。蒜米去皮切成小颗粒。
3、烧热油锅后。放入食用油。蒜米和辣椒煸出香味。
4、加入生抽。蚝油。盐。白砂糖。陈醋。适量的水煮开。加入三分之二的葱花煮熟。
5、把蕨菜放入深碗里。淋上酱汁。撒上葱花即可。
蕨菜：
蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种。植株高可达１米。根状茎长而横走。密被锈黄色柔毛。以后逐渐脱落。叶远生；柄长２０－８０厘米。基部粗３－６毫米。褐棕色或棕禾秆色。略有光泽。光滑。上面有浅纵沟１条。叶干后近革质或革质。暗绿色。上面无毛。下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑。小羽轴上面光滑。下面被疏毛。少有密毛。各回羽轴上面均有深纵沟１条。沟内无毛。
分布于中国各地。但主要产于长江流域及以北地区。亚热带地区也有分布；也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔２００－８３０米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。
该种根状茎提取的淀粉称蕨粉。供食用。根状茎的纤维可制绳缆。能耐水湿。嫩叶可食。称蕨菜；全株均入药。驱风湿、利尿、解热。又可作驱虫剂。
