准备材料：石磺１２０ｇ、红椒１个、油、糖、盐、料酒、鸡精、蒜。
1、将石磺洗净后。红椒洗净切丝。大蒜子切末。
2、热锅下油后放入辣椒、大蒜子爆香。
3、加放石磺煸炒一下。加放糖和盐炒拌入味。加放料酒。
4、加入红椒。
5、再加放少量盐炒拌一下。加入适量清水开着锅盖至烧开。加放鸡精炒至入味。
6、出锅装盘。
磺。俗称土海参。又名海赖子。土鸡等。隶属软体动物门、腹足纲、肺螺亚纲。石磺栖息在海边的高潮带。是介于海洋和陆地的过渡带生物。被认为是一种进化的贝类。
石磺的可食部分是外套膜和腹足。据分析其可食部分含二十种氨基酸。蛋白质含量高达５８％。粗脂肪５.６％。含多种微量元素。其中含钙量很高。其外套膜皮肤下面埋着许多珍珠状的微小钙质颗粒。极易被人体吸收。目前在沿海和许多大的城市人们都把石磺作为高档的佳肴和良好的滋补食品。由于其高蛋白、含多种微量元素、含钙量很高、无污染等特性。日益受到人们的青睐。石磺有滋补、壮阳、清凉、祛火、祛湿等功效。
石磺的处理比较麻烦。先将鲜活的石磺用开水烫一下。剥去外套膜的革质表皮。从腹部剖开、弃去内脏。用食盐或草木灰洗净粘液。这样就可以开始烹调了。
