１、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色。带有亮光。都为肉厚壮实；壳背呈黄色。大多较瘦弱。
２、看肚脐：螃蟹肚脐凸出一般都膏肥脂满；凹陷大多膘体不足。
３、看蟹足：凡蟹足上绒毛丛生。则蟹足老健；而蟹足无绒毛。则体软无力。
４、看活力：将螃蟹翻转身。腹部朝天。能迅速用腿弹转翻回。活力强。可保存；不能翻回。活力差。存放的时间不宜过长。
５、看雄雌：农历八九月里挑雌蟹。九月过后选雄蟹。因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟。滋味、营养最佳。
吃螃蟹需注意：
１、不宜食用生蟹螃蟹。螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食。因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。因此。食蟹要蒸熟煮透。一般开锅后再加热３０分钟以上才能起到消毒作用。
２、不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染。因此。螃蟹宜现烧现吃。不要存放。若不能立即食用完。剩余螃蟹一定要保存在干净、阴凉通风处或冰箱里。食用时必须回锅再煮熟蒸透。
３、不宜乱嚼一气。吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃；二要消除蟹肠；三要清除蟹心；四要清除蟹腮。该部位既脏又无食用价值。切勿乱嚼一气。以免引起身体不适。
