泡打粉不用发酵吗
可以不用。
泡打粉是一种快速发酵剂。一般就是用于制作发酵食品的快速发酵。一般使用泡打粉。其发面的速度是很快的。面粉中放了泡打粉虽然也需要发酵这个过程。但是只需要稍微静置醒发一下。面团就会变得蓬松。
只用泡打粉怎么发面
用泡打粉发面一般是在面粉中加入适量的泡打粉以及少量的盐。充分将其搅拌均匀后。再倒入适量的水于面粉中。在倒水的过程中最好是边倒水边搅拌。然后将面粉和成面团。再静置十几分钟面团就发成功了。
泡打粉不发面怎么补救
泡打粉不发面可以在面粉中加入适量的酵母粉。
泡打粉不发面可能是因为泡打粉放的比例不对。或是泡打粉已经过期不起作用了。可以再用酵母发酵一次。将适量的酵母粉放在碗中。加入少许温水。使酵母粉充分溶解在水中后。将溶解的酵母倒进面中。然后将其揉到均匀。再将面团放在较为温暖的环境中。继续发酵半小时左右即可。
泡打粉可以用酵母代替吗
可以的。
泡打粉和酵母的作用是差不多的。都是为了使面团发酵。泡打粉是用小苏打和酸性原料以及玉米淀粉混合制成的物质。是一种复合膨松剂。其发酵的原理是利用其遇水和加热时发生酸碱反应产生气体。从而使面团膨胀。这是一种化学反应；而酵母是一种微生物。其生长繁殖能分解麦芽糖和葡萄糖等。从而产生二氧化碳气体。使得面团膨胀。所以酵母粉是可以代替泡打粉的。只是酵母粉发酵受温度和湿度的影响。需要发酵的时间也比泡打粉更长。
