【荠菜煎饼】
佐料
荠菜:适量；鸡蛋:3个
佐料
盐:4；宴会食用油:适量
具体步骤
1.荠菜洗净。
2.开水锅中加入几滴油和少许盐，用开水焯一下荠菜。
3.拧干水后，切成块。
4.将3个鸡蛋打入荠菜中，然后加入葱花和盐。
5.搅拌均匀。
6.锅里烧热油，倒入荠菜蛋液。
7.煎好后翻面煎至金黄色。
8.切开或装盘食用。
【荠菜肉馅春卷】
佐料
熟荠菜:100；里脊肉:100；春卷:15张。
佐料
生姜:3片；盐:适量；食用油:适量；料酒:适量；味精:一点点。
具体步骤
1.准备材料。
2.将里脊肉切成肉末。
3.切三片左右的姜，切成粉。
4.将姜末加入肉末中，与肉末混合，切碎，直到姜与肉末完全混合。
5.将肉末混合姜末与荠菜(荠菜煮熟切碎)混合。
6.加入料酒、盐、味精、食用油搅拌均匀。
7.把馅放在春卷皮里包好。
8.都包好了，随时可以使用。
9.将食用油倒入锅中，等到油热了。
10.在煎锅里煎春。
1.油炸至金黄色，沥干油，装盘，冷却后即可享用。
【荠菜千卷】
佐料
荠菜:适量；千张:适量。
佐料
黑木耳:适量；瘦肉:适量；春笋:适量；鸡蛋:适量；盐:适量；香菇:适量；鸡精:适量；食用油:适量
具体步骤
1.荠菜洗净，春笋切细粒，香菇木耳剁成粉，瘦肉剁成细粒。
2.荠菜放入沸水中焯一下，变色后立即捞出，用力挤压挤出多余水分。
3.将荠菜、香菇、木耳、春笋、瘦肉倒入大碗中，打入鸡蛋，倒入适量食用油，加盐、鸡精调味，拌匀。
4.把一千块分成六块，一个一个包入荠菜馅。
5.包好后放入蒸笼蒸8分钟。
6.冷却后取出装盘。
