2、打发蛋白，用电动打蛋器搅打蛋白，预备好的糖要分3次倒入蛋白中，每倒一次，都要充足搅打均匀，大约2-3分钟左右，打好的蛋白状况。打蛋白最好用电动打蛋器，高速旋转搅拌能使蛋白迅速蓬松。
3、拌蛋黄。蛋黄参加牛奶和色拉油，用蛋抽翻拌均匀，油和其他液体不容易融会在一起，所以这个步骤也叫“乳化”，充足搅拌后，色拉油最终会和蛋液牛奶融会乳化在一起，不会涌现分层。
4、拌匀好的蛋黄糊和打发好的蛋白混杂拌匀，这个和平时做戚风蛋糕有些不一样，但是别焦急
5、把预备好的面粉和泡打粉，用网筛过筛一遍，混杂入蛋白糊里，厨房小白如果担忧蛋糕不够蓬松发不不起来，可以在打发蛋白后，参加适量的泡打粉，这样能使面糊更稳固，不容易消泡。另外用蛋抽拌匀面糊，速度要快，手势呈“Z”型状翻拌面糊，一般7-8下即可拌匀。
6、拌匀好的额面糊细腻，没有粉状颗粒。
7、预备好纸杯，把拌匀的面糊挤入纸杯中，纸杯中的面糊大约是8分满的状况即可。
8、最后，依次在每个纸杯蛋糕面糊上撒上一些肉松和葱花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱预热5分钟，温度设置175度左右，时光约为18分钟。
9、烤好的蛋糕可别急着拿出炉哟，应该等上2-3分钟，烤箱内的温度慢慢降下来了，再把烤好的蛋糕取出。这小巧可爱的纸杯肉松蛋糕，孩子是爱不释口，一口一个停不下来，比外面买的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好，做早餐最棒。
