螃蟹的选购技巧螃蟹壳硬好还是软好-赚客吧

一般情况下。壳厚一点硬一点会好一些。

买螃蟹的时候看一下蟹壳和蟹壳的厚度。青色和有光泽的蟹壳表明蟹具有良好的流动性。相反。暗黄色的会差一些。然后查看后壳和盖子的厚度。较厚的螃蟹更胖。薄一点的螃蟹太瘦了。

让我们谈谈螃蟹生长过程。软壳蟹-壳发育阶段蟹-硬壳蟹-软壳蟹。螃蟹长大后会“成型”。然后一个个地长大。因此。我们必须选择硬壳蟹。因为硬壳蟹在当时是最胖的。硬壳脱落后。它将变成软壳。当壳柔软时。螃蟹无法捕食。因此。应该硬壳时候要增肥。以备软壳时候使用。

要挑肚脐发黄、发红。就是比较老节的螃蟹。还有就是我们俗称的“倒角” 。就是以后要换壳的那个纹路。那个弯弯的纹路越靠近尖角。说明螃蟹硬壳快脱掉了。所以是最肥的时候。

尽管软壳蟹有很多肉。但它有两个致命的缺点。只有经常吃的人才会明白。

首先。在其柔软的外壳下有一层类似于沙子的物质。尽管这种沙状物质是可食用的。但味道却很不好。您能想象一下抓起几颗沙子并在嘴里吃的感觉吗？幸运的是。这可以避免。砂料很容易识别。我们可以在食用前将其清理干净。

其次。最大的缺陷是带壳蟹的肉质不新鲜。如果吃蟹肉。那么软壳蟹绝对是最多的。不幸的是。它的肉没有我们通常吃的新鲜度。被咬时感觉有点晕。而且螃蟹新鲜度不高。当然。我们所说的新鲜度是相对的。比较对象是相同水平的蟹。它很胖但没有达到软壳蟹的水平。

因此。选择时要特别注意。软壳蟹确实很胖。但不一定适合您的口味。我们仍然必须选择适合我们口味的一种。如果您的爱好是吃蟹肉。但您只需要肉厚的感觉。那么软壳蟹最适合您。但是。如果您需要的是又肥又多汁的螃蟹。那么您就需要挑选即将脱壳的肥大的螃蟹。而又不要留下任何缝隙。并留出更多的嫩度。

1、称重

通常。较重的螃蟹比较轻的螃蟹更好。您可以称量手中的螃蟹。螃蟹胜过三四个。体重不足的螃蟹不是上品。

2、看外观

螃蟹的颜色通常是深蓝色。外面没有泥。头发长而结实。腹部有锈斑的螃蟹是老螃蟹。

3、轻触检查

用手指触摸螃蟹的眼睛。螃蟹的爪子会立即做出反应。这是一只好螃蟹。拉开螃蟹的腿。放开手。螃蟹会剧烈地缩回。将螃蟹翻转过来。并将其腹部朝上放在地面上。如果螃蟹可以立即翻过来。那就是好螃蟹了。

4、看季节

螃蟹一般在秋天上市。俗话说“九雌十雄”。这意味着螃蟹会在农历的第九个月购买雌性。并在十月购买雄性。根据节气。最好在秋天结束前购买雌蟹。在秋末和初冬之后。雄蟹充满了脂肪。因此最好吃雄蟹。

1、不要蒸太久

螃蟹本身的肉更嫩。味道更好。通常。它可以通过15-20分钟的蒸煮来烹饪。而15-20分钟的蒸煮时间最好的是蟹肉和蟹肉。如果蒸的时间太长。螃蟹的味道会比较陈旧。如果时间太短。很容易导致生蟹和熟蟹。不推荐生蟹和熟蟹。

2、吃蟹时间

俗话说。在阴历九月吃雌蟹。在阴历十月吃雌蟹。这是因为季节不同。公蟹和雌蟹体内产生的物质也不同。公蟹在十月份开始发育。蟹膏会更饱满。所以当您吃螃蟹时。可以根据时间划分公母蟹。

3、适度食用

螃蟹是一种冷食。不宜多吃。多吃容易引起腹泻等不良症状。