准备食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、花生米、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、醋、糖、蚝油。
1、将鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁。葱切成小段。蒜切成小瓣。生姜切成小片。花生焯水至表面起皱。放凉后去皮。
2、把鸡胸肉和盐、料酒、淀粉抓匀腌制一小时。再把料酒、生抽、糖、醋、蚝油等调料搅拌均匀备用。
3、起锅烧油。把花生放入锅内炸熟装好。再放入腌制好的鸡胸肉翻炒至鸡肉变成白色用盘子装好。
4、往锅内加入少量油。放入花椒粒、干辣椒炒出香味后捞出。把葱姜蒜放入爆香后。再放入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、把胡萝卜放入锅内翻炒一分钟后。再放入黄瓜、鸡胸肉以及调好的酱汁。翻炒均匀后倒入花生米。最后翻炒几次。香喷喷的宫保鸡丁就制作好了。
