先把买回来的牛肉清洗干净。将其剁成均匀的块状。装到盆里。在盆中放入冷水中浸泡两个小时左右。可除去污血和表层浮沫。再把萝卜和调料清洗干净。将萝卜切成大小均匀的块状后。再把姜切成片。葱切成葱花。香菜切段。将调味料食材切好用容器装起。。
把锅清洗干净加热。加入一锅冷水。将泡好的的牛肉块下到锅中。先过一道水。水稍微有点烫即可。过一道水会煮出很多浮沫。一定程度上能减轻牛肉的腥味。牛肉过水后。将牛肉捞出。将锅中含有大量浮沫的水倒掉。将锅洗干净。
锅中添加冷水。再将牛肉块下到锅中。加入姜片、干辣椒、食盐、牛肉料包文火慢炖一个半小时左右。等牛肉能稍微嚼动。放入萝卜慢炖十几分钟。待所有食材都成熟了。加入盐和鸡精等调味料。最后盛到汤碗中。将切好的葱花香菜洒在上面。
