饺子皮用冷水
饺子是很多人都喜欢吃的一种传统美食。一般在包饺子的时候是用冷水或者用温水的。最好是使用30℃以下的水。这样能让饺子皮更加的有劲道。而煮饺子的时候主要是用开水的。这样能让饺子皮更加的煮熟。
同时在煮饺子的时候还要适当的加入一些冷水。这样能增加饺子的韧性。但是在包饺子的时候是不宜用热水的。若是水温过高。里面的淀粉会在高温的作用下。会造成蛋白质凝聚。同时筋质也会被破坏。从而影响饺子的口感。
在煮饺子的时候。最好等锅里的水煮开了再放进去。还要不停的搅拌。必要的时候还要加入一些食盐。以增加饺子的口感。但要注意饺子的变化。刚开始下锅的时候饺子会受热出现膨胀的现象。最后会瘪下去。这就说明已经熟了。
