选择成熟的百香果。对半切开用干净并且无水分的勺子挖取果肉。放入发酵罐中。发酵罐必须处于干爽无水的状态。其材质可以是透明玻璃的。这样可以减少有害物质的分解。同时还有利于观察百香果的发酵进程。
2、加入冰糖
百香果放入之后需要加入冰糖。百香果与冰糖的比例需在5:1。这样酿制的酒感最佳。最后倒入适量的白酒。其酒精的浓度可在40°或是45°。酿制出的百香果酒酒精浓度适中。加入的酒量需要淹没百香果。瓶子中需要保留一部分的空间。
3、密封保存
百香果装入瓶子中。将瓶盖密封起来。等两天左右的时间换气一次。之后将其摆放在阴凉的环境中。等2个月左右的时间便可开封饮用。饮用时需要用过滤网过滤果酒。剩余的百香果酒可以装入瓶子中。
