鉴别红酒好坏可以取少量的红酒滴于白色的纸巾上。等一会观察纸巾上的痕迹。如果是留下均匀的红色。则说明红酒比较正。若是酒痕迹颜色较浅但均匀。说明红酒不够纯正。若是纸巾有一圈红晕。中间呈现无色或是淡色。说明红酒有参假可能性。
2、碱法
真正的红酒是100%葡萄汁酿造的。酒中含有花色苷。当花色苷遇到碱成分。两者会发生化学反应。原本的紫色会变成紫黑色或是暗紫色。因此红酒加入碱变色则是说明真的。若是色素不会发生变化。则是假的。
3、香气
在酒杯中倒入1/3容积的葡萄酒。在静止环境下吸入酒香气。之后摇动酒杯。使葡萄酒发生碰撞再次闻香。若是香气怡悦。并且散发浓郁、醇香的香气。说明红酒是真的。若是香气平淡无味则说明酒质较差或是假酒。
