南瓜芋圆太硬很可能是因为制作芋圆的时候没有彻底将南瓜打碎。南瓜还是硬块状态。所以最好将硬的南瓜重新捣碎。上锅蒸一遍更容易捣碎。加入木薯粉后重新揉成面团。切成小块后再下锅煮。熟了之后就可以食用了。
2.、重新揉面
做芋圆水和木薯粉的量很重要。水太多分太少。芋圆就会太湿。太软糯没有弹性。水分少粉多就会使做出来的芋圆太硬。所以要加入适量的木薯粉和水。感觉太硬可以加点水。每次少量的加。直至面团软硬适中。再下锅煮。
3、过水重煮
存放时间过长或者放置在冰箱冷冻的的芋圆会比较硬。需要重新倒入沸水中煮。煮3～8分钟。待南瓜芋圆全部浮起后再煮一分钟就可以起锅了。捞起后先过凉水冰镇一下。让芋圆更有弹性。口感更好。
